Нет ничего более британского, чем «паб». Координационный центр для сообществ, коллег по работе и друзей, где они могут встретиться и привести мир в порядок, но как появился паб, каким мы его знаем и любим?
Мы можем начать с наших хороших друзей римлян. По мере того, как росла сеть дорог, росли и «таберне», эти торговые точки (часто перед жилыми домами) продавали всевозможные прекрасные вещи, включая книги, еду и вино, проходящим мимо людям. Перенесемся в V век и к англосаксам – вдохновленные идеей «таберны», многие открыли пивные прямо у себя дома. Вскоре они превратились в места встреч, где публика собиралась, сплетничала и обсуждала важные общественные дела, и так родился трактир или «паб» (как его чаще называют)!
За такое короткое время появилось так много пабов, что в 965 году король Эдгар издал указ, согласно которому в каждой деревне должно быть не более одной пивной. В 1577 году в Англии и Уэльсе было 14 202 пивных, 1631 гостиница и 329 таверн. Это один паб на каждые 187 человек! Сегодня только в Англии насчитывается 48 000 пабов.
Названия и вывески британских пабов
Одна из первых вещей, которую вы заметите в большинстве пабов, — это их красочные вывески или интересные названия. Знаки датируются 1393 годом и королем Англии Ричардом II, который постановил, что домовладельцы должны четко указать, что эль продавался в их помещениях, иначе они рискуют быть закрытыми. Это означало, что пабы были видны инспекторам, которые могли проверить качество их эля. Маленький факт: отец Уильяма Шекспира был инспектором эля!
Самое распространенное название паба в Великобритании — «Красный лев»; Считается, что это связано с тем, что Яков VI из Шотландии стал Яковом I из Англии и настоял на том, чтобы в общественных зданиях был изображен «Буйный лев» — шотландский королевский герб. Имена часто связаны с геральдикой, гербами или являются способом присяги на верность королю – поэтому «Корона» остается вторым по популярности названием паба. Такие названия, как «Ангел», «Колокол», «Кросс-ключи» или «Агнец и флаг», остаются популярными и указывают на близость паба к церкви.
«Мэйфлауэр» получил свое название от корабля, который начал свое путешествие из лондонских доков в 1620 году и доставил первых английских паломников на Кейп-Код, Америка.
Этикет британского паба
«Опытные местные посетители пабов подчиняются негласным правилам, но не осознают этого. Завсегдатаи будут бурчать и ворчать, когда непосвященный турист нарушает этикет паба, но вполне могут быть не в состоянии сказать ему, какое именно правило он нарушил. — Из публикации Ассоциации пивоваров и лицензированных розничных торговцев 1996 года «Паспорт в паб».
Как заказать пиво в английском пабе
Как бы ни было заманчиво придвинуть стул, устроиться поудобнее и дождаться, пока официант примет ваш заказ, в конечном итоге вы ощутите сильную жажду. Вместо этого найдите для своей группы столик, выясните, чего все хотят, а затем отправляйтесь в бар, чтобы разместить заказ. Не берите с собой в бар всех — вы же не хотите мешать местным жителям попасть в бар. Дождитесь своей очереди, чтобы вас обслужили, и никогда не размахивайте деньгами и не кричите, требуя внимания, это просто грубо. Единственными людьми, которые, как вы можете увидеть, проявляют дерзкое отношение к серверу, определенно будут завсегдатаи или, ну, вы знаете, грубые люди.
Что заказать в пабе
— Что я могу тебе дать? — спрашивает бармен. «Пиво, пожалуйста». ты отвечаешь.
Ой-ой, здесь все может пойти совсем не так. Во многих странах «пиво» означает «лагер», но в Великобритании «пиво» — это общий термин, который может включать лагеры, эли, стауты, светлые эли, IPA, пшеничное пиво… вы поняли. Если вам нравится внешний вид одного из разливных элей, приготовленных вручную, выставленных на витрине в большинстве пабов, вам позволят попробовать небольшое количество, прежде чем вы решите купить.
Когда вы определились с сортом пива, вам подадут пинту пива. Многим небританцам пинта может показаться большой – это чуть больше пол-литра – но вы также можете попросить полпинты. Если вы покупаете вино, объем большого бокала обычно составляет 250 мл, что составляет треть бутылки, а затем объем уменьшается до 125 мл.
Сленг британских пабов: «Получаю раунд»
Если вы пьете с британцами, это ВАЖНО! Покупка выпивки для всех в вашей компании — это негласный общественный договор. Если кто-то «попал в цель», ожидается, что вы ответите взаимностью!
Чаевые в британском пабе – каковы правила?
От вас не ожидается чаевых бармену, однако, если вы заметите банку для чаевых, вы всегда можете сунуть туда фунт.
Когда закрываются британские пабы?
Звук звонка или мигающие огни означают, что это последний заказ, после чего у вас есть двадцать минут, чтобы закончить, а они означают двадцать минут!
• • •
Если это кажется вам сложным, один из самых простых (и самых интересных) способов познакомиться с некоторыми из старейших пабов Лондона — присоединиться к нашим гастрономическим турам.